Mijn ervaring met korter getrokken runderbouillon (vleesbouillon), is dat hij niet gelatinerijk wordt door alleen schenkel en soepvlees te gebruiken. Van mergpijpjes wordt de bouillon wel vetter, maar niet gelatinerijker. Of je bouillon gelatinerijk is, kun je zien...
Bouillons en soepen worden al eeuwenlang als versterkend en herstellend gezien. Er schijnt in Zuid-Amerika zelfs een uitdrukking te zijn: ‘een goede bouillon, kan doden opwekken’. En dat is niet voor niets! Een zelfgetrokken vleesbouillon bevat namelijk een enorme...
Het volgen van het GAPS dieet vraagt wat aanpassingen in je eetpatroon. Maar is dat erg? Hier een 3-gangen keuzemenu om ideeën op te doen. Pas het menu aan (of maak zelf een menu) op basis van wat jouw lichaam goed verdraagt. Voorgerechten Zalmtartaar met...
Shohreh Feshtali interviewt dr. Natasha Campbell-McBride (neurologie + voedingswetenschappen) over ziekte en gezondheid en de sterke rol van voeding daarin. Een prachtige uitspraak van dr. Natasha, die haar houding en manier van werken weergeeft: “My patients are my...
Afgelopen week ben ik weer eens aan het fermenteren geslagen. De oude voorraad is bijna op en ik wilde een recept uit het 2e GAPS boek van dr. Natasha Campbell-McBride uitproberen. En daarnaast een oud, beproefd recept, opnieuw maken en een nieuwe variatie proberen...
Recente reacties